Für 1 Portion:Portion:

1

Ei

1

große Scheibe Vollkornbrot

- nicht zu dick

Butter

1

große Hand voll Bärlauchblätter

- gewaschen und getrocknet

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Das Ei in ca. 9 - 10 Minuten nicht ganz hart kochen, dann
abschrecken und schälen. Das Vollkornbrot mit der Butter bestreichen.
Das Ei mit dem Eierschneider in dünne Scheiben schneiden und diese auf dem Butterbrot verteilen. Salzen und pfeffern. Junge, zarte Bärlauchblätter in Längs- und dann Querstreifen schneiden. Auf dem Ei verteilen und mit dem flachen Messer etwas andrücken.

Eventuell einzelne Blüten aus einem Blütenball des Bärlauch zupfen (es geht
auch mit Gänseblümchen oder Kapuzinerkresseblüten) und diese dekorativ
auf dem Brot anrichten.