| Stefan Klein , 15.4.2003 12:46 |
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| zu spät für Bärlauch |
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Hallo Bärlauchexperten, ich war letztes Wochenende mit meinem Neffen Bärlauch pflücken.Die Pflanzen blühten zwar noch nicht,jedoch waren die Blütenstiele schon zu sehen.Wir haben die Blätter dann mehrmals mit der Küchenmaschine kleingehackt,mit Olivenöl übergossen und ein wenig gesalzen.Nur:Was mir letztes Jahr absolut lecker vorkam,schmeckt jetzt sehr scharf,irgendwie grün und gar nicht mehr so toll, wie ich´s gewohnt war.Ich wohne im Raum Aachen,kann es sein, dass wir hier schon zu spät dran waren ? Oder woran liegt diese Geschmacksveränderung ? Auf Aufklärung freut sich Stefan |
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| jeanne , 15.4.2003 21:41 |
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| Re: zu spät für Bärlauch |
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Hallo Stefan, wenn man schon die Blütenstiele sehen kann, bedeutet das auch, dass der BL schon ziemlich stark d.h. zäh gewachsen ist. Folglich werden die Blätter bitter im Geschmack. Und wenn man dann auch noch die Küchenmaschine statt ein scharfes Messer dazu benutzt um die Blätter kleinzuhacken, macht man alles zunichte. Du kannst am besten die kleinen, nachgewachsenen Blätter ernten und mit einem scharfen Messer zerkleinern. Without Bitterness! Herzl. Gr. Jea |
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