Franschesko ,  9.5.2003 23:26

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Re: Erntezeit Bärlauch

Hi Linda, diese Angaben, dass Bärlauchblätter ab Beginn der Blüte nicht mehr geerntet werden sollen, ist Quatsch! Tatsache ist einfach: Ab dem Erscheinen der Blütenknospen über das Blühstadium bis hin zum Ausbilden von Samen und dem Reifen derselben, werden ein Teil der Inhaltsstoffe langsam immer weniger. Dadurch verändert sich der Geschmack dergestalt, dass der eigentlich feine knoofige Geschmack langsam immer strenger wird und die größeren Blätter immer mehr den Geschmack von Gras annehmen. Wir ernten Bärlauch bis hin zum Gelbwerden der Blätter. Am besten sind dann immer noch die kleinen Blätter der Pflanzen, die noch nicht geblüht haben. Und die schmecken uns frisch auf Broten oder Salaten dann immer noch sehr gut. TIPP: einfach eine Geschmacksprobe vor Ort machen. Würzige Grüße Franschesko

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Heike ,  13.5.2003 21:15

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Re: Re: Erntezeit Bärlauch

Ich suche Bärlauch in und um Plauen (bisher seit Wochen leider vergeblich!), könnt Ihr mir weiterhelfen? Vielen Dank und liebe Grüße Heike

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