Pasta mit Bärlauch-Frischkäsesauce

500  

Gramm Spaghetti

Butter

200  

Gramm Frischkäse

Salz

250  

Gramm Sahne

Muskat

Die Bärlauchblätter waschen, trockenschleudern und in Streifen schneiden.
Spaghetti nach Packungsvorschrift bissfest garen. (Tipp vom Bärlauchportal: nehmen sie frische Nudeln - wenn Sie keine eigenen selbstgemachten haben, der Geschmack ist um Klassen besser.)

Butter in der Pfane schmelzen, Bärlauchzugeben und kurz andünsten. Sahne zugießen, Kräuterfrischkäse darin schmelzen. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle und Muskat abschmecken.

Zubereitungszeit: 25 Minuten.

Tipp: Hierzu servieren Sie frisch geriebenen Parmesankäse und frisch aufgebackenes warmes Ciabatta-Brot. Ein junger, weißer, italienischer Landwein rundet das Essen ab.

Tipp vom Bärlauchportal: Heben Sie die bißfest gekochten Spaghetti aus dem Kochwasser "tropfnass" in die fertige Soße und heben Sie sie gut unter. Die Spaghetti um keinen Preis der Welt mit Öl im Wasser kochen oder gar nach dem Kochen abschrecken. Ihre Mitesser werden es Ihnen mit Begeisterung danken! Diese Prozedur sorgt für den nötigen Klebstoff an den Spaghetti, um die Soße optimal an der Nudeloberfläche zu binden. "Abschrecken" heißt nomen est omen: die Nudeln schmecken schrecklich.

Das Rezept wurde freundlicherweise von den Authorinnen des Buches:

zur Verfügung gestellt. Das liebevoll gestaltete Buch enthält neben dem ausführlichen Rezeptteil eine ebenso
ausführliche Warenkunde des Bärlauchs, die vom Vorkommen über Wachstum, Anbau, Ernte und Verarbeitung bis hin zu Konservierung und medizinischen Anwendungen alles Wissenswerte enthält.
Leider bremst die gewählte Schrift des Buches den schnellen Lesefluß, sieht aber dafür hübsch aus.